Говядина тушенная с овощами
Если ваши домашние едят в большей степени дома, для вас не обойтись без жарких, сытных и нужных блюд, которые ординарны в изготовлении и остаются смачными после обогрева. Естественно, есть супы и борщи, но они тоже надоедают, потому отлично иметь несколько других рецептов про припас, чтоб чередовать блюда в меню.
Сейчас мы хотим предложить конкретно такое не плохое горячее блюдо для ежедневной домашней кухни – нечто среднее меж горячим, гуляшом и густым, наваристым картофельным супом. Говядина, тушеная с овощами, придется по вкусу вашим родным и выручит вас, когда на изготовление более сложных блюд нет времени.
Говядина, тушенная с овощами: тонкости изготовления
- В большинстве случаев говядину тушат, порезав на маленькие либо средней величины куски. Чтоб мясо умеренно приготовилось, его необходимо резать поперек волокон. Время от времени кусочки мяса перед вырезкой советуют немного отбить.
- Время тушения говядины, порезанной большими кусочками, – 2–2,5 часа. Маленькие кусочки говядины тушатся 1–1,5 часа.
- Тушеная говядина выходит очень смачной, если она юная. Это можно просто найти по цвету мяса. Юное имеет розовый либо красный цвет, его жир – белоснежный.
- Если употребляют мороженое мясо, то его за ранее размораживают на воздухе. Не стоит погружать мясо в воду, в особенности теплую, по другому оно лишается большей части нужных веществ, ну и вкус его усугубляется.
- Сырое мясо нельзя солить за длительное время до изготовления, потому что оно теряет много сока. запеченное мясо с овощами в духовке Солят мясо посреди либо даже в конце тушения.
- Но если посолить мясо перед самым обжариванием, то жир не будет очень разбрызгиваться в различные стороны.
- Перед тушением куски говядины необходимо обжарить до румяной корочки. гречка с овощами с мясом в мультиварке Благодаря этому сок запечатывается снутри мяса, и оно выходит сочным.
- Овощи к мясу добавляют равномерно. Поначалу кладут лук и морковь, а потом уже более сочные овощи: помидоры, баклажаны, кабачки. Лучше лук и морковку обжаривать раздельно, а позже соединять с наполовину приготовленной говядиной. Тогда овощи сохранят форму и не получатся переваренными. В особенности это животрепещуще, когда говядина древняя и просит долговременной термический обработки.
- В говядину с овощами кладут различные пряности и специи. Идеальнее всего подходят базилик, перец темный и красноватый, лавровый лист, укроп, чеснок, майоран, тмин, эстрагон, петрушка. Но можно добавлять и другие пряные травки, вкус которых вызывает положительные эмоции.
Читать ещё Баранина, тушенная с овощами
Говядина, тушенная с овощами: обычной рецепт
- говядина – 0,7 кг;
- морковь – одна шт.;
- лук – две шт.;
- стволы сельдерея – 50 г;
- масло растительное – 50 г;
- томатная паста – 100 г;
- соль – по вкусу;
- сахар – щепотка;
- лавровый лист – три шт.;
- перец – по вкусу.
- Молоденькую говядину вымойте теплой водой, сполосните прохладной. Порежьте поперек волокон на куски.
- Лук и морковку почистите, вымойте, порежьте соломкой. Стволы сельдерея порежьте кусками длиной 2–3 см.
- На раскаленную сковороду с высочайшими бортиками налейте масло, положите мясо, на большенном огне обжарьте до румяной корочки. Продолжая поджарить, положите лук, морковку и сельдерей. Размешайте. Готовьте до того времени, пока лук не приобретет золотистый цвет.
- Положите томатную пасту, сахар, размешайте. Через 1–2 минутки залейте мясо с овощами жаркой водой либо бульоном так, чтоб содержимое сковороды было на сто процентов покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, перец.
- Закройте крышкой. На очень небольшом огне тушите мясо с овощами до мягкости – приблизительно 1–1,5 часа. Посреди тушения положите соль. мясо с овощами по тайски Если в процессе изготовления бульон начнет выкипать, доливайте понемногу кипящую воду.
- Говядину, тушенную с овощами, подавайте к картофельному пюре, рису, макаронам.
Говядина, тушенная с овощами – болгарским перцем и помидорами
- говядина – 0,5 кг;
- лук – две шт.;
- перец болгарский красноватый и зеленоватый – две шт.;
- морковь – две шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- перец красноватый острый – 0,5 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- джусай – узкий пучок;
- соль – по вкусу;
- уксус – один ч. л.;
- сахар – 0,3 ч. л.;
- кинза – узкий пучок;
- масло растительное – две ст. л.
- Вымытую говядину порежьте маленькими кусками. Сложите в миску, сбрызните уксусом, оставьте на один час.
- Очистите лук, морковку, чеснок. Порежьте соломкой. Для вырезки моркови воспользуйтесь корейской теркой.
- Перец вымойте, удалите семечки. Порежьте длинноватыми полосами.
- Джусай переберите, обрежьте засохшие кончики. картошка с овощами с мясом в мультиварке Порежьте на куски длиной три см. Это растение можно поменять черемшой либо молодыми листьями чеснока.
- Вымытые помидоры порежьте кубиками. Если вы не любите в блюдах их кожицу, перед вырезкой подержите помидоры в кипяточке одну минутку, сполосните прохладной водой, очистите от кожицы.
- В казан налейте одну столовую ложку масла, накалите. Положите мясо. Перемешивая, обжарьте до румяной корочки, но не пересушите, по другому мясо получится жестким, как будто резина. Залейте его кипяточком – мясо должно быть покрыто водой вполне, закройте казан крышкой, убавьте до минимума огнь и тушите 1,5 часа.
- Остальное масло вылейте в сковороду, накалите его. Положите лук, немного обжарьте. Продолжая поджарить, добавьте морковку.
- Когда лук и морковь обжарятся, положите помидоры и прогревайте до того времени, пока жидкость не выкипит. Добавьте перец. Положите специи, размешайте.
- Зажарку добавьте к мясу. мясо с овощами в духовке рецепт с фото из свинины Долейте столько кипяточка, сколько для вас пригодится для гарнира. Продолжайте тушение еще 30 минут. За пятнадцать минут до готовности положите порезанный джусай и чеснок.
- Снимите казан с плиты. Добавьте к тушеному мясу порезанную зелень кинзы, размешайте, оставьте под крышкой на пятнадцать минут, чтоб зелень дала блюду собственный запах. Такая тушеная говядина с овощами смешивается с макаронами, картофельным пюре, гречкой, рисом. Подливка от нее отлично подходит к лагману.
Говядина, тушенная с овощами: с баклажанами
- говядина – 0,5 кг;
- морковь – одна шт.;
- лук – две шт.;
- перец болгарский – одна шт.;
- помидоры – четыре шт.;
- баклажаны – две шт.;
- соль – по вкусу;
- уксус – один ч. л.;
- перец темный молотый – по вкусу;
- масло растительное – две ст. л.;
- зелень петрушки – несколько веточек;
- чеснок – четыре зубчика.
- Говядину обмойте, разрежьте вдоль волокон на полосы, а потом порежьте поперек тонкими пластиками. Посыпьте их перцем и солью, сбрызните уксусом. Оставьте мариноваться на один час.
- Очистите лук, морковь, чеснок. Сполосните их прохладной водой. Лук порежьте полукольцами, морковку разрежьте вдоль, а потом порежьте пластинками. Чеснок порубите ножиком.
- Перец вымойте, удалите семечки с плодоножкой, порежьте широкими ломтиками.
- Баклажаны вымойте, обрежьте концы, порежьте кубиками два × два см. Посыпьте солью, придавите маленьким грузом. мясо с овощами в духовке с картошкой в Через 30 минут слейте жидкость, баклажаны немного отожмите, выложите на бумажное полотенце.
- Помидоры вымойте, вырежьте плодоножки, порежьте ломтиками либо кубиками.
- В казан налейте масло. Когда оно прогреется, положите куски мяса, отжав их от маринада. мясо запеченное с овощами в духовке рецепт с фото Обжарьте со всех боков до румяной корочки.
- Положите лук и морковь. Продолжайте обжаривание до размягчения лука. Добавьте баклажаны. Размешайте. Когда часть воды выкипит, положите перец. Через 5 минут добавьте помидоры. Размешайте опять.
- Через 10 минут положите специи и чеснок. Залейте жаркой водой до уровня овощей и мяса. Накройте казан крышкой, убавьте огнь до минимума. мясо в духовке с овощами рецепты Тушите до мягкости мяса.
- Снимите казан с плиты, положите порезанную петрушку, аккуратненько размешайте. Через пятнадцать минут тушеную говядину можно раскладывать в тарелки.
Рецепт с фото
- лук – один головка;
- помидор – одна штука;
- морковка – один вещичка;
- перец – одна штука;
- кабачок – 1;
- картофель – две штуки;
- говядина – 0,4 кг;
- зубчики чеснока – 2-3;
- приправы и специи на собственный вкус.
Читать ещё Зайчик, тушенный с овощами в мультиварке
1. Поначалу подготовим продукты. За ранее разморозим мясо (на кости либо филе), отлично его промоем. Овощи тоже обмываем. С лука и чеснока снимаем шелуху. Картофель очищаем от кожицы.
3. Избираем подходящую кастрюльку для тушения. Кладем в нее лук и помидор, нарезанный большими кубиками. Посыпаем приправами на собственный вкус. Советуем взять лавровые листья, кориандр, темный, красноватый и ароматный перец горошком, сухие травки (орегано, базилик, чабер).
8. рагу с мясом и картошкой и овощами Потом кладем мясо, нарезанное большими, но не очень большенными кусочками, размельченные ножиком зубчики чеснока и приправы со специями.
9. Все отлично перемешиваем. Готовим на огне «ниже среднего» под крышкой. Вливаем совершенно чуточку воды, если сока овощей и мяса недостаточно. Тушим приблизительно час-полтора.
Хозяйке на заметку
В почти всех рецептах не обозначено время изготовления. Так как оно находится в зависимости от свойства мяса, возраста туши, даже метода вырезки. Во время изготовления блюд ориентируйтесь на внешний облик мяса и овощей, снимайте пробу.
Говядину с овощами можно приготовить в мультиварке. Для этого обжаривайте мясо и овощи в режиме «Жарка», потом залейте содержимое мультиварки жаркой водой, переключите программку на «Тушение» либо «Суп» и готовьте до мягкости мяса.
Говядину с овощами можно приготовить и в горшочках. Для этого возьмите молоденькую говядину, порежьте пластиками, обжарьте на масле. Сложите в горшочки, заняв мясом 1/3 объема. На оставшемся масле обжарьте овощи, выложите поверх мяса. Налейте незначительно жаркой воды, поставьте в духовку, подогретую до 200°. Тушите 1,5 часа.